Das absolute Lieblingsessen meines Vaters. Als Kind habe ich es nicht gegessen, da er gerne Hammelfleisch dafür verwendet hat, das Stundenlang im Schnellkochtopf weichgegart wurde und dementsprechend nach dem Hammel roch. Mit der Zeit und gegen großen Widerstand meiner Schwestern und mir hat er sich verfeinert und ab den 1990er Jahren konnte auch ich das Gericht essen. Es ist die Verbindung zu seinem Leben in Freiheit nach der Verbannung und seinen Reisen bis in den Libanon.
Hier das Rezept:
Zutaten: 1 Kilo Brechbohnen, 1/2 Lamm (Hals), 2 Zwiebeln, 3-4 Tomaten, Thymian, Paprikapulver, Muskat, Salz, Pfeffer, Knoblauch
Als erstes das in Würfeln geschnittene Fleisch mit den Thymianzweigen und Knoblauch anbraten, bis es Farbe und Röstaromen bekommt. Herausnehmen und dann die Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl andünsten aber nicht braun werden lassen. Als nächstes die Tomaten hinzufügen und ein wenig einkochen lassen. Nun die Bohnen ebenfalls hinzufügen, mit den restlichen Gewürzen würzen. Nun das ganze mit einem ca. einem halben Liter Wasser ablöschen und ca. 90 Minuten im Topf leise köcheln lassen. Die Bohnen sollen noch Biss haben.