Ein Klassiker und das schwäbisch/deutsche Lieblingsessen meines Vaters. Es steht für sein Leben in Deutschland und er ist es noch heute gerne.
Hier das Rezept:
Zutaten: Spätzle: 1 Kilo Mehl, Salz, sechs bis sieben Eier, ca. 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, Butter.
Cordon Bleu: Vier Schweineschnitzel, Salz, Pfeffer, Goudascheiben, gekochten Schinken, Zahnstocher. Für die Pannade: Mehl, Paniermehl, ein Ei, Butterschmalz.
Die Schnitzel salzen und pfeffern. Jeweils mit einer Scheibe Schinken und Käse belegen und zusammenklappen. Die Schnitzel in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. In Butterschmalz ausbacken.
Für die Spätzle: Mit einem Holzlöffel alles gut verrühren. Anschließend den Teig schlagen, bis sich der Teig von der Schüssel löst und Blasen wirft. In einem großen Topf Wasser mit einem Teelöffel Salz zum kochen bringen. Den Teig durch eine Spätzlespresse drücken und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Vor dem servieren in Butter schwenken.